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Thu, 18 Jun 2015 11:12:59 +0200
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School Milk List is a service of FAO's Trade and Markets Division<http://www.fao.org/economic/est/est-commodities/dairy/school-milk/en/>

Día Mundial de la Leche -
Erno Becker (*)

A nivel mundial, el Día de la Leche se celebra el 1 de junio de cada año por iniciativa, en el 2001, de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). A nivel local representa una oportunidad para destacar la importancia de un rubro de alto potencial en el país, cuyo crecimiento es permanente. Además, las constantes inversiones en tecnología le permiten al Paraguay elaborar leche en polvo y otros alimentos lácteos de marcada calidad. Sin embargo, es necesario aumentar el volumen de producción en los tambos para garantizar la sostenibilidad del sector. [cid:image001.jpg@01D09E18.64CE9BD0] / ABC Rural<http://www.abc.com.py/imagenes/2015/05/28/_863_573_1235841ma0.jpg> Ampliar<http://www.abc.com.py/imagenes/2015/05/28/_863_573_1235841ma0.jpg>
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ETIQUETAS
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·         Día Mundial, Leche<http://www.abc.com.py/tag/dia-mundial-leche-102003.html>
Este año, las cuencas lecheras que son proveedoras de las industrias están produciendo1.600.000 lde leche por día, aproximadamente. Pese a este volumen, existe una producción que no es cuantificada formalmente, destinada principalmente al autoconsumo en los establecimientos pecuarios. Con esta suma es probable que se llegue a los1.900.000 ldiarios. Dichas cifras fueron obtenidas por el último Censo Agropecuario en el Paraguay.
CONGRESO NACIONAL DE LECHERÍA
El 2 y 3 de junio, en el predio dela Asociación Ruraldel Paraguay (ARP), en Mariano Roque Alonso, se desarrollará el VII Congreso Nacional de Lechería, organizado porla Cámara Paraguayade Industriales Lácteos (Capainlac), Asociación de Productores de Leche (Aprole) y Federación de Cooperativas dela Producción(Fecoprod).
El programa de actividades incluye charlas para el sector primario (productores), veterinarios, proveedores de insumos, industriales y estudiantes. Entre los temas a tratar figuran: control de enfermedades, calidad de la leche y su incidencia en procesos de industrialización, y mercadeo.
INDUSTRIA DE VANGUARDIA
La lechería industrial del Paraguay realiza inversiones anuales que lo mantienen a la vanguardia. En este sentido, un claro ejemplo es la segunda planta procesadora de leche en polvo, cuya construcción está en marcha en el Chaco central de manos dela Cooperativa ChortitzerComité. De esta manera, se amplía el potencial de industrialización y, por ende, de exportación.
"Las innovaciones en el sector industrial son constantes y esto se nota en la diversificación de productos que salen al mercado; nuevos yogures con probióticos, diversos tipos de quesos y leches, entre otros. Así, la industria láctea demuestra su búsqueda por satisfacer las necesidades del consumidor".
PRODUCIR MÁS
La nueva planta del Chaco requiere potenciamiento en el sistema de producción de leche en los tambos, lo cual ya se inició hace dos años en la región occidental. Según estimaciones del sector, la lechería nacional crecerá entre un 5 y 6 %, que representan cifras habituales desde la última década, aunque todavía queda espacio por cubrir.
"Hay que producir más leche cruda para dar trabajo a la planta. La leche es un negocio de volumen; los productores deben ir creciendo para sostener el tambo y tener mayor rentabilidad".
PROMEDIO LOCAL
La lechería paraguaya está compuesta en un 80 % por pequeños productores. Si los 11.000 tambos registrados en el país producen1.600.000 lpor día, ello representa unos150 ldiarios por tambo, cifra muy pequeña como promedio local, debido a que en Argentina la media es de1500 lpor productor y en Uruguay, 1200 por día. Por eso, es fundamental trabajar en el aumento de los rendimientos por cabeza de ganado, ya que se nota que los pequeños productores están apostando a la lechería, con lo cual mejoran su calidad de vida. "La lechería es un complemento muy importante por el trabajo de granja y está recibiendo apoyo del Gobierno para producir más".
PRECIO VENTAJOSO
La leche cruda se compra del productor en promedio a G. 2000, por cada litro, lo que representa un buen precio en relación a otros países de Latinoamérica. No obstante, hay que apuntar a una mayor productividad para lograr rentabilidad y competir en el mercado internacional. "Para la exportación tendremos que ser más competitivos, porque los precios son menores en el exterior". El Paraguay puede competir fácilmente con Argentina y Uruguay, ya que tiene un clima privilegiado para la producción de alimentos y su conversión en leche.
INVERSIONES
Las inversiones en la industria láctea son muy elevadas por la utilización de alta tecnología para la producción de alimentos, principalmente. Esto para mantener la inocuidad de cada producto y evitar contaminaciones. Es imprescindible introducir las mejores maquinarias para producir leche con garantía. Se estima que este año, con la planta procesadora del Chaco y otra de Colonias Unidas, en Itapúa, se llegaría a los USD 40 millones.
EXPORTACIÓN
La idea dela Cámara Paraguayade Industriales Lácteos (Capainlac) es llegar a los mejores mercados. Hasta el 2015 se comercializó leche en polvo a Centroamérica y Medio Oriente. Asimismo, representantes del sector recibieron a delegaciones chilenas, interesadas en tratativas comerciales. "Chile va a ser un buen puerto de salida, ya que permitirá la triangulación con otros mercados, como México, Estados Unidos. Chile puede ser un aliado interesante para aumentar las exportaciones".
DEBILIDAD
Urge aumentar la rigurosidad del control sanitario. Sin embargo, "nos congratulamos por la ley n.º 5254 de fomento a la lechería, porque básicamente trata el control de la tuberculosis y brucelosis, con vacunaciones y certificaciones de hato libre, por parte de Senacsa, que nos permitirá acceder a mejores mercados de exportación". Por otra parte, todavía existe la comercialización de leche cruda en las calles, la cual no pasa por ningún control de calidad; es decir, no existe garantía de inocuidad en su consumo.
(*) Presidente dela Cámara Paraguayade Industriales Lácteos


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